Oma’s appeltaart
Als je iemand verloren bent kan het je soms ineens overvallen.. herinneringen. Zo zat ik zonder enige aanwijsbare oorzaak op een middag in gedachten ineens weer als klein meisje op het aanrecht bij mijn moeder, te kijken hoe ze uit haar antieke bakboekje met haar vinger langs het appeltaart recept gleed en een appeltaart bakte.
Mijn moeder bakte graag, in heel veel lijk ik niet op haar maar in het bakken van koekjes, cakes en taarten dan weer wel. Gefascineerd bekeek ik als kind hoe al die losse ingrediënten bij elkaar uiteindelijk een heerlijke geurende appeltaart werd. En lucky ik kreeg eigenlijk altijd wel een balletje deeg om op te snoepen.
Het is een fijne herinnering en het zorgde er deze keer ineens voor dat ik een onbedwingbare behoefte voelde om appeltaart te bakken. Iets wat ik maar zelden doe, want ik vind het vrij veel werk, maar nu moest en zou ik die taart bakken!
In een la lag een mapje vol met a4-tjes met recepten, op 1 van die vellen was een kopie te zien van het appeltaart recept uit het antieke bakboekje van mijn moeder. Met de hand heeft ze de oventemperatuur er bij geschreven want het recept heeft het over een ‘achtstandenthermostaat’, echt nog nooit van gehoord dus thanks mam dat je dit vertaald hebt naar 180 graden..
Het recept heeft het over vaste zure appels en hoewel mijn moeder dan meestal ook braaf Goudreinetten gebruikte ben ik meer een Jonagold type. Mocht je zelf wel liever Goudreinetten gebruiken (of welke andere appel dan ook), go your gang!
Ingrediënten
- 300gr bloem
- 180gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 150gr lichtbruine basterdsuiker
- Geraspte schil van 1 citroen
- Snufje zout
- 1 ei
- 2 beschuiten
- 600gr Jonagold appels*
- 60gr kristalsuiker
- 2tl kaneel
Bereiding
- Klop het ei los in een beker en snijd de boter in kleine blokjes.
- Doe de bloem, het boter, de basterdsuiker, geraspte citroenschil, zout en de helft van het losgeklopte ei in een kom.
- Kneed alles met de hand tot een mooie soepele deegbal.
- Vet de springvorm in.
- Gebruik 2/3 van het deeg en verdeel dit gelijkmatig over de bodem en langs de rand. Druk het goed aan.
- Maak de 2 beschuiten fijn en verdeel dit over de bodem. (Dit neemt het vocht van de appels op en zo voorkom je een soppige bodem)
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze naar wens in stukjes of plakjes.
- Voeg de kristalsuiker en het kaneel toe aan de appels en meng dit even goed.
- Verdeel het appelmengsel over de taartbodem.
- Strooi wat bloem over je werkblad en rol het achtergehouden deeg mooi uit. Snijd hier repen uit en verdeel deze zo over de taart dat er een netwerk ontstaat.
- Bestrijk de stroken deeg met de andere helft van het losgeklopte ei.
- Zet de taart in het midden van de oven en bak hem in 50 tot 60 minuten mooi goudbruin.
Eet smakelijk!
Tip; Tja, vast overbodig maar appeltaart is natuurlijk nóg lekkerder als hij geserveerd wordt met een flinke dot verse slagroom! ;)
* Gewicht geldt voor geschilde en in stukken gesneden appels, +/- 5 stuks.
