Snickerdoodles (Chewy suiker/kaneelkoekjes)

Chewy koekjes staan hoog op mijn favorieten lijstje! Heerlijk vind ik ze! Al eerder heb ik chewy koekjes met Smarties gemaakt maar deze Snickerdoodles zijn ook echt een aanrader!!

Ze wekken de suggestie dat ze iets met Snickers te maken hebben maar dat is niet het geval. Het zijn koekjes met een suiker/kaneel laagje. ‘Men’ denkt dat het woord Snickerdoodle komt van het Duitse woord ‘Schneckennudel’ wat zich letterlijk laat vertalen naar slakken noedels. Klinkt niet echt smakelijk maar een Schneckennudel heeft dan weer helemaal niets te maken met slakken.. het zijn gewoon kaneelbroodjes!

Maargoed.. hoe het koekje heet doet er eigenlijk ook niet veel toe.. de smaak is belangrijker en echt.. ze zijn heerlijk!

Onderstaand recept is voor ongeveer 24 koekjes.

Ingrediënten

280 gr ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
325 gr kristalsuiker
2 grote eieren (ik gebruik zelf 3 kleine eitjes van onze eigen kipjes)
2 tl (bourbon) vanille extract
400gr bloem
1 zakje bakpoeder
1 zakje baking soda
1 tl zout

Kaneelsuiker

100gr kristalsuiker
2 el kaneel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng in een grote kom de boter, vanille aroma, zout en suiker tot het lekker romig is. Voeg dan de eieren toe en mix het nog even goed door elkaar.
Voeg dan de bloem, bakpoeder en baking soda toe en mix dit ook tot het een geheel is.
Zet het deeg afgedekt een uurtje in de koelkast.

Meng in een kleiner kommetje de suiker en het kaneel voor de kaneelsuiker goed tot 1 geheel.
Bedek een bakplaat met bakpapier.
Haal het deeg uit de koelkast en rol er balletjes van ongeveer 45 gram per stuk van.
Dip de balletjes in de kaneelsuiker en zorg dat ze goed aan alle kanten bedekt zijn met de kaneelsuiker. Leg de bolletjes met genoeg ruimte er tussenin op de bakplaat. Druk ze dan iets plat.
Bak ze ongeveer 10 minuten in het midden van de oven.
Laat de koeken afkoelen. Als je een rooster hebt verplaats ze dan na een minuut of 5 voorzichtig daar naar toe om verder af te koelen.

Eet smakelijk!